Estofado de res lento y sabroso, sin papas ni zanahorias. Comfort food cetogénico. Las comidas cetogénicas combinan proteína de calidad con grasas saludables como aceite de oliva, mantequilla o aguacate, eliminando cereales y almidones. Así el cuerpo utiliza la grasa como fuente principal de energía y mantiene el estado de cetosis durante todo el día.
Ingredientes
- 800g de carne para estofado en cubos
- 2 tazas de champiñones
- 2 tallos de apio en trozos
- 1 cebolla picada
- 2 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Hierbas: tomillo, laurel
- Aceite, sal y pimienta
Instrucciones
- Sella la carne en aceite caliente por todos lados. Retira.
- Sofríe cebolla, apio y champiñones 5 minutos.
- Agrega pasta de tomate, caldo y hierbas.
- Regresa la carne, lleva a hervor. Reduce y cocina tapado 1.5-2 horas.
- Ajusta sazón y sirve.
¿Por qué esta receta encaja en la dieta keto?
Esta receta evita los ingredientes altos en carbohidratos como cereales, papas y legumbres, utilizando en cambio fuentes de proteína de calidad y grasas saludables. Al mantener un perfil de macronutrientes cetogénico, alto en grasa y bajo en carbohidratos netos, ayuda a sostener el estado de cetosis y favorece la quema de grasa corporal como fuente de energía principal.
Consejos y conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentar, usa una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, o microondas durante 2 minutos. Puedes congelar en porciones individuales hasta 1 mes. Acompaña con una ensalada de hojas verdes, aguacate o verduras salteadas en mantequilla para una comida cetogénica completa.